Alt om kokken Elena Arzak

Elena Arzak er en spansk kok, hvis karriere i den gastronomiske verden er præget af flere anerkendelser og hans job i spidsen for familievirksomheden: Arzak Restaurant.

Han har mere end 30 års karriere, hvor han har været kendetegnet ved at udvikle et kreativt, moderne og innovativt køkken.

Lær om Elena Arzak, hendes liv, uddannelse i gastronomi, den udvikling af din professionelle karriere i dag og rollen han spiller i Arzak Restaurant.

Biografi af Elena Arzak

Elena Arzaks biografi er fyldt med vigtige øjeblikke, både i det personlige liv og i hendes karriere. træning og udvikling i den gastronomiske verden.

Ligeledes har den en upåklagelig og konstant bane, der har fået den til at opnå den anerkendelse, den nyder.

læs videre og lær i dybden om kokken Elena Arzaks liv, en anerkendt professionel i og uden for Spanien for sin gastronomiske identitet.

På samme måde efterlader vi dig en video fra YouTube-kanalen Baskisk kulinarisk centerhvor du vil nyde en Master klasse tilbudt af kokken Elena Arzak.

I den udvikler de sig vigtige aspekter af dit liv samt hans udvikling i køkkenet og hans kreative vision.

Elena Arzaks liv

Elena Arzak blev født i San Sebastian, hovedstad i den spanske provins Guipúzcoa, den 4. juli 1969.

Hans forældre er Maite Espina og Juan Mari Arzak, en spansk kok kendt for at være et benchmark for moderne baskisk køkken.

Han var altid klar over, at madlavning var hans kald, en passion forstærket af familiens gastronomiske tradition.

Disse rødder begyndte med hans oldeforældre, som var dedikeret til cateringverdenen ved at drive et værtshus og et madhus.

Gastronomi uddannelse

Elena Arzak begyndte sin træning med at udføre en universitetsorienteringskursus ved den tyske skole i San Sebastián.

Efter at have afsluttet dette kursus begyndte han sine studier på den prestigefyldte Schwezerische Hotelfachschule Luzern School of Hospitality i Schweiz, fra 1988 til 1991.

Efter sine studier på School of Hospitality begyndte han at arbejde på forskellige restauranter i hele Europa, heraf han lærte kulinariske teknikker og fik erfaring i køkkenet.

Nogle af de restauranter, hvor Elena Arzak uddannede sig til kok, var:

• El Bulli (roser).
• Le Vivarois (Paris).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (London).
• Ludvig XV (Monte Carlo).
• Pierre Gagniere (Paris).

Nuværende professionelle karriere

Efter flere års arbejde med disse førsteklasses restauranter, Anført af de bedste kokke i Europa besluttede hun at arbejde i familierestauranten: Arzak-restauranten.

Hun driver køkkenet sammen med sin far, samtidig med at hun er hovedansvarlig for at skabe lækre opskrifter med tallerkener, der skaber visuel gennemslagskraft for de spisende gæster.

Elena Arzak har også en hyppig deltagelse i forskellige konkurrencer national og international gastronomi.

Arzak Restaurant

Arzak Restaurant er en familierestaurant med en interessant historie, og hvis begyndelse går tilbage til 1897.

Denne forretning åbnede sine døre som værtshus og vinkælder, instrueret af bedsteforældrene til Juan Mari Arzak.

Efter flere års drift begynder værtshuset at blive drevet af forældrene til Juan Mari Arzak. Fra dette tidspunkt begyndte de at foretage store ændringer i forretningen.

Det blev til en madhus populært blandt indbyggerne i området, takket være dets traditionelle opskrifter og dets banketservice til festligheder.

I 1966 blev Juan Mari Arzak leder af etablissementet. Hans specialitet var traditionelle baskiske retter, med personlige præg.

Kvaliteten af ​​restauranten gav den National Gastronomy Award og dens Michelin-stjerne i 1974. Ligeledes den vandt sin anden Michelin-stjerne i 1977 og sin tredje stjerne i 1989.

I halvfemserne begyndte Elena Arzak sin karriere i restauranten. Han arbejder sammen med sin far og skaber retter, der kombinerer innovation og kulinarisk tradition.

Til dette har de en laboratorium og en bank af smagsstoffer, hvor de bedste kombinationer af ingredienser vurderes.

Hovedopskrifter fra Arzak Restaurant

Inden for Arzak Restaurants omfattende historie, hvad er de vigtigste opskrifter, der fanger kritikernes og spisende gæsters opmærksomhed?

For det første kan besøgende nyd en smagsmenu og à la carte-retter, der varierer hver dag eller alt efter sæson og tilgængelighed.

På denne måde tilbyder de en ret tilberedt med friske råvarer og anderledes end andre, som de har prøvet i etablissementet.

dog altid Der er retter, der kendetegner restauranten. Nogle af disse opskrifter, der er tilberedt i Arzak Restaurant er:

• baskisk kulmule Arzak.
• Håndterede knopclips.
• Oksegryderet “i sin blæk”.
• Kabrarroka kage.
• Squab terpener.
• Blæksprutte med tåre og skind.
• Dejligt røget med kanel.
• Blæksprutte med romolie.