Vidste du, at colombiansk gastronomi er en af de mest anerkendte på grund af det store udvalg af elementer, der er inkorporeret i hvert præparat? Dette land har en bred kulturel rigdom, som kommer til udtryk i ingredienserne og teknikkerne i dets køkken. Derfor bringer vi dig denne gang 20 typiske colombianske retter der repræsenterer dets essens som et folk.
Disse er smage, der vil forblive markeret i dit sind, og som er en del af deres traditioner. Vil du vide mere? Derefter, forberede dine sanser så du kan nyde oplevelsen fuldt ud. Fortsæt med at læse!
tamales med ost
Nu vender vi os til, hvad der anses af mange, som Colombias nationalret for dets repræsentative ingredienser. Det handler om tamales, som alt efter den region, hvor man spiser dem, varierer, hvordan de pakkes og tilberedes. For eksempel er dejen fremstillet af majsmel, ris eller en kombination af begge.
Det mest kendt i landet de er costeños, som er lavet med ris og er også kendt som pasteller. Med hensyn til fyldet tilsættes kødstykker, æg, kartofler, kylling, gulerødder og kerner som linser eller kikærter.
Derefter pakkes de ind med bananblade og bindes meget godt, så madlavningen integrerer alle smagene. Det spises normalt til morgenmad, med ost og en dampende kop varm chokolade. Det er dog meget almindeligt, at du observerer dem på et hvilket som helst tidspunkt af dagen for at dæmpe din appetit.
Hakket eller stegt
Det er en af retterne i det colombianske køkken, som omgår diæter for en slank figur. Vi kender det som picada eller fritanga, og det består af en blanding af kødstykkersvineribs, kylling og chicharrón.
Dette er ledsaget af aks og plantain, skåret i lige store dele og kogt, indtil det er let gyldent i farven. Til uddybe smagenserveres normalt med udskæringer af sort budding, longaniza og den uundgåelige chorizo.
Med hensyn til dressingen placeres avocado med sød eller varm peber. Og du kan ikke gå glip af den respektive portion yucca, kreolske kartofler eller arepas. Alt dette serveres på en stor bakke for at dele en hyggelig stund med familie eller kære.
Achiras
Det er en typisk forberedelse af regionerne af Huila og Tolima, som består af en sago- og ostemassesvampkage. Det er normalt ledsaget af et stykke håndværksost pakket ind i bananblade, der er kendt som quesillo.
Og for at afslutte oplevelsen serverer de et glas godt blandet havregryn med stykker is og sukker. Alt dette kombineres effektivt for at opnå en af de Colombianske typiske retter der spises før måltidet.
ren bolle
En anden af hovedpersonerne i det colombianske køkken, som har sine rødder i nationens atlanterhavskyst. Det er kendt som ren bolle, og er lavet med salt hvid majs.
Derudover fungerer det som grundlag for en mange kombinationer der er udsøgte til de mest krævende ganer. Du kan for eksempel skære i skiver og toppe med fast costeño-ost eller en surmælksbaseret valle.
Ligeledes er det almindeligt, at du ledsager den med stegt fisk eller knitrende svinekød. Denne ret er bestemt en del af de smage, der er til stede i det daglige liv i de colombianske gader.
arepas
Det er du helt sikkert før en af de mest populære retter i hele den colombianske geografi. Og det er, at arepaen er kendetegnet ved den alsidighed, der opnås fra dens forskellige ingredienser og smag. Faktisk har hver region sin egen version og ledsager tabellen på ethvert minut af dagen.
Den mest almindelige arepa er lavet med hvidt majsmelI områder som Santander foretrækker de dog at bruge gul majs. Hvad angår deres smag, kan du finde dem salte eller søde. Og fyldet går blandt den hvide ost, gulost, kød, æg, hønsesalat, svinekød og meget mere.
Faktisk er der en vigtig traditionel fest kendt som Colombianske Arepa Festival. Dette gøres i byerne Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Bogotá og Medellín mellem månederne august og december. Og det viser den betydning, som indbyggerne har givet den, og hvorfor den betragtes som en af dens mest repræsentative smagsvarianter.
bonus brød
Nu vender vi os til et af de mest typiske bageriprodukter i den centrale zone i Colombia. Det er kendt som Pan de Bono, og er tilberedt tilsætning af smeltet ost i blandingen. Denne smag sikrer et lækkert touch, som er anerkendt som en del af den gastronomiske kultur i regionen.
Dejen er lavet af cassavastivelse eller mel, som er en rod, der er meget brugt i det latinamerikanske køkken. Dette giver dig en ideel snack til at ledsage din kaffe i løbet af dagen, eller blot for at overvinde trangen. Til gengæld er der dem, der foretrækker det med kold havregryn eller varm chokolade.
Det er almindeligt at se disse produkter i hele den colombianske geografi, på steder som bagerier, caféer eller endda barer. Og det bedste er, at priserne på Bonusbrød de er ret tilgængelige for både voksne og børn.
majskolbe wrap
Cob wrap er en anden ret, du finder i forskellige regioner i Colombia, som er lavet med malet majs. Denne ingrediens bearbejdes med sukker, salt og lidt smør for at opnå en homogen og fast dej. Den har også små stykker ost, der er fast bundet inde i kolbebladene.
Specialister får madlavning fra kogende vand. Der er også versioner med et sødt touch, da de har guava eller rosin sandwich. Denne ret spises traditionelt om søndagen med hele familien derhjemme, og kan nydes når som helst på dagen.
I den østlige region er sukker erstattet af det populære panela melasse. Denne ingrediens er opnået fra tidligere dehydreret sukkerrørsjuice.
Bakke paisa
Dette er en af de mest traditionelle colombianske retter og anerkendt internationalt. Faktisk er det nemt at forestille sig hvorfor, når du overvejer hver af dens ingredienser. Til at starte med har du en generøs portion hvide ris, ledsaget af sprøde flæskesvær, hakket oksekød, plantainchips og et spejlæg.
Dernæst tilføjer de saftige stykker chorizo, sort budding og skiver af frisk avocado. Som dressing satte de den populære hogao, som består af en creme af løg og krydrede modne tomater. Og som om det ikke var nok, kommer alt dette med nogle skiver plantain, røde bønner og deres respektive hvide arepita.
Det er bestemt et måltid, der er kendetegnet ved overfloden af dets portioner og kontrasterende smag. Dette gør det til en særlig og meget fornøjelig oplevelse, som giver dig en effektiv rejse gennem smagen og aromaerne i Colombia. Paisa-bakken blev født i Antioquia og er i øjeblikket en af de hovedretter fra det colombianske køkken mere berømt.
empanadas
Det er en dej af gerne gult majsmel, som er fyldt med en mange alternativer. Faktisk er det almindeligt at finde empanadas med ost, skinke, kylling, svinekød, oksekød eller en kombination af ovenstående. Når de er lukket, antager de en “halvmåne”-form og steges i varm olie for at opnå deres sprøde skorpe.
Colombianske empanadas kan nydes til morgenmad, med frugtjuice eller den uundgåelige kaffe. Der er dog ingen problemer, hvis du spiser dem som forret før frokost eller aftensmad.
I nogle midtbyregioner er fyldet indarbejdet med en gryderet baseret på kogte kartofler. På den anden side kan de mest traditionelle ledsages af sød peber og citron for at opnå en mere karakterfuld smag.
store røvmyrer
Disse insekter er en eksotisk ret for verden, men i Department of Santander betragtes det en sand tradition. Store myrer er lidt større end andre af deres arter. Og når de er behandlet, er deres svulmende underliv tilbage, som smager magen til jordnøddesmør.
Proceduren for at opnå pasta består i at lade den hvile i saltet vand, og efter et par timer ristes den. Senere er det kun tilbage for dig at lukke øjnene og tillade dig selv leve denne nye oplevelsehvilket uden tvivl vil få dig til at vibrere.
Ris med kokos
Er om en meget traditionel ret af det colombianske land, specifikt af Cartagenas smukke kyster. Som base har den den bittersøde smag af hvide ris kombineret med vand og frugtkød. Også i andre regioner tilsættes brunt sukker for at opnå en unik og lækker kontrast.
I Påskeaften det er en tradition at spise det med stegt fisk, salat og de essentielle plantainfritter. Derudover kan du ledsage den med panela-vand eller din yndlingsdrink.
Ajiaco
I Colombia etableres supper som en ret med dyb familiefølelse. Faktisk er det almindeligt, at alle samles om bordet om søndagen for at nyde denne traditionelle smag. Det er tilfældet med Ajiaco, som stammer fra landets hovedstad og normalt spises til frokost.
Dens ingredienser omfatter forskellige typer kartofler, strimlede kyllingestykker og majskolbeudskæringer. Og meget vigtigt er guascaerne og mælkecremen, som lægges ovenpå suppen næsten ved slutningen af tilberedningen.
Og til sidst ledsages den af en portion hvide ris, salat og et par skiver cremet avocado. Også, er en del af juletraditionen og det er almindeligt at spise denne ret for at få energien tilbage efter ferien.
Changua
Det er en type suppe fra Andesregionen i Colombia, som normalt spises hovedsageligt til morgenmad. Endvidere overvejes det en søjle i Bogotás køkkenog er en del af det daglige liv for indbyggerne i regionen.
Det er tilberedt som en mælkebaseret bouillon, toppet med friske æg der tilberedes med den varme, der kommer fra tilberedningen. Derefter bliver smagen uddybet med et strejf af finthakket koriander og salt.
Til forbedre oplevelsen Det har terninger af ristet brød, som, når det fugtes med bouillon, giver dig en spektakulær kontrast. Og til sidst serveres den med en portion arepitas og en dampende og stærk kaffe.
Sancocho af 3 kød
sancochoen er den traditionelle colombianske suppe af fortræffelighed. Faktisk er der i hele regionen en omfattende liste over varianter af fisk, skaldyr, kød, kylling og meget mere. Det samme gælder teknikkerne, som varierer alt efter kokkens stil og regionen.
I dette tilfælde ønsker vi at fokusere på gryderet af 3 kød, som er en af de mest almindelige i landet. Det har en dyb familiebetydning, da det tjener som en undskyldning for genforeningen mellem venner og kære.
Dens vigtigste kendetegn er den intense smag med solide portioner som du vil ledsage med avocado, hvide ris og finthakket varm peber. Derfor står du over for en af de mest typiske og velsmagende retter i regionen.
pattegris
Er han uundgåelig ret på messer af Tolima, som lidt efter lidt er blevet internationalt kendt. Dette er Lechona, og den består af en gris fyldt med ærter med forskellige krydderier.
Derudover er der på ydersiden placeret lækkert ristet skind af knitren Denne ret præsenteres på en bakke, nogle gange med hele dyret.
Faktisk er det sædvanligt at se ham som hovedperson for pynte bryllupsfesten, dåb og andre vigtige højtider. Og alt dette gør det til en fantastisk kulinarisk oplevelse med en intens smag, som alle vil nyde.
Hønsekødssuppe
Det er traditionelt kendt af bedstemødre som “raise dead”, siden fylde din krop med energi efter tømmermænd eller utilpashed. Og det er, at kyllingebouillon er en grundlæggende og meget enkel ret at tilberede fra det colombianske køkken.
den originale opskrift Den er lavet med gårdkylling. Og koncentreret bouillon er lavet af hvide kartofler, finthakkede selleristænger, løg og frisk koriander.
Det sædvanlige er at nyde det ledsaget af et par majs arepitas, i en solid morgenmad eller under måltidet.
indmad
Mondongo er en Colombiansk typisk ret, som i øjeblikket findes på forskellige restauranter rundt om i verden. Den kommer fra den colombianske kyst, og hemmelighederne bag dens forberedelse er gået fra hånd til hånd i generationer. Hovedingrediensen i denne udsøgte suppe er koens mave, som populært er kendt som kallun.
Ud over det ovenfor beskrevne kød har denne suppe mange grøntsager og grøntsager. Ligeledes smagene variere alt efter stedog kan omfatte majs, gulerødder, ærter, blandt andre.
For at tilføje dybde er det i midten af landet suppleret med andre ingredienser såsom svinekød, chorizo, paprika, koriandergrene, løg, hvidløg og andre krydderier. Tværtimod serveres den på andre områder med frisklavede hvide ris, yucca, dampede kartofler og avocado.
havkat i sauce
Han betragtes som en af de mest udsøgte retter af traditionelle menuer i colombianske lande. Havkat er en flodfisk, karakteriseret ved dets magre kød og den få tilstedeværelse af knogler.
En af de kystjuveler, med en umiskendelig smag, der nydes af både børn og voksne. Med hensyn til saucen er den tilberedt med modne tomater, løg, sød peber og peberfrugt.
Det er også almindeligt at spise det stegt, ledsaget af hvide ris, ris med kokos og plantain chips. Sikke et kulinarisk show at slikke fingrene.
Mamona eller kød a la llanera
Nu rejser vi til Colombias østlige sletter for at lære om en typisk ret fra de regioner kendt som Mamona. Med tiden har dette præparat fået en plads i restauranter og forretninger i hele landet. Y hvordan man tilbereder dette llanera-kød?
For at starte skal du lave et stykke oksekød og koge det på grillen i 4 timer med lav flamme. Denne teknik tillader fibrene få en glat tekstur og bevarer den røgede smag, uden at brænde.
Det præsenteres normalt på en jernstang, krydret med hvidløg, krydderier og løgstykker. Og han læner sig op af et bord dækket med bananblade med ristede kartofler, yucca og salat. Bestemt, du står over for et måltid, der Det er en del af New Granada-traditionerne som du skal prøve på dit besøg i Colombia.
Skaldyrsgryde
For at kulminere, direkte fra den colombianske kyst præsenterer vi dig den berømte skaldyrsgryde. Dette betragtes som en af de mest værdige repræsentanter for gastronomisk kultur region af. Denne tilberedning omfatter et godt udvalg af fisk og skaldyr, fint skåret blandede grøntsager og de uundgåelige krydderier.
Det inkluderer også skelettet af fisken som en ingrediens i bouillonen. Og det er, at når man prøver denne forberedelse af intens smag og aroma, du vil bemærke, hvordan det eksploderer din gane. Derudover gratinerer de i nogle sektorer i nord normalt ost ovenpå for at forstærke smagen.
Som et mærkeligt faktum siger traditionen, at en god skaldyrsgryde har evnen til at genoplive enhver elskers passion. Og alt det ovenstående placerer det som en af de vigtigste retter af colombiansk gastronomi.
Uden tvivl disse typiske retter fra Colombia er det sådan blandt de bedste i Latinamerika og verden. Tør at prøve dem med din yndlingsdrink, i selskab med din familie og dine kære. Og glem ikke at abonnere på vores nyhedsbrev, så du kender det mest relevante af det internationale køkken. Vi venter på dig der!