Peru har plantet en del af sin gastronomiske kultur rundt på planeten og har sat et stort præg. Af denne grund kan vi i dag i mange byer og lande i verden finde restauranter, hvor de tilbyder retter fra det peruvianske køkken.
Dem der allerede har prøvet peruvianske opskrifterDe ved, at de er fulde af farver og smage, hovedsageligt fra havet og bjergene. Så hvis du også vil nyde noget peruvianske madretterinviterer vi dig til at slutte dig til os under dette indlæg.
hvor vi vil tale med dig om de bedste repræsentative retter af typisk gastronomi i Peru. Så du ikke går glip af at prøve nogen af de rigeste specialiteter typisk peruviansk gastronomi.
Peruansk gastronomi: Oprindelse
Peru kan stolt prale af sit køkken, som de har mere end 500 typiske retter meget varieret og velsmagende. På grund af landets beliggenhed har de fleste af dets retter et stærkt forhold til havet.
Selvom vi, som i enhver anden kultur, ikke kun kan tale om én del af peruviansk gastronomi. Hver ret har et forhold til det område, hvor den hører til, fra sin kultur til sit klima.
Det Peruansk gastronomi, ligesom andre latinamerikanske kulturer, er produktet af fusionen mellem flere kulturer. Derfor finder vi i Peru ikke kun indflydelsen fra stedets indfødte, men også en del af den gastronomiske kultur hos de europæere, der koloniserede Amerika. Derudover har peruviansk mad også en stærk asiatisk indflydelse.
Det er værd at nævne, at europæisk gastronomi allerede havde en stor arabisk indflydelse med sig, da de medbragte mange krydderier og løg. Århundreder senere er det, når de eksotiske opskrifter fra japanske og kinesiske migranter tilføjes.
Alt dette blanding af kulturerså forskellige fra hinanden, bidrog med deres smag til dannelsen af strømmen gastronomi i Peru.
Disse er de bedste retter fra det peruvianske køkken
Tiden er inde for dig at møde typiske retter, der er en del af Perus gastronomi. Hver af dem er en fremragende mulighed for at prøve at blive forelsket i smagen af denne utrolige kultur.
Ceviche
Det er fuldstændig umuligt at tale om typisk peruviansk mad uden først at tale om ceviche. Nå, denne velsmagende ret er den Perus gastronomiske emblem, og er anerkendt over hele verden. Dens anerkendelse har ført til eksistensen af forskellige versioner i andre latinamerikanske lande.
Ligesom de fleste af typiske peruvianske opskrifter, denne karakteristiske ret er maritim, og dens kombination af teksturer og smage gør, at den skiller sig ud. Ceviche består af hakket fisk, nogle gange med skaldyr, krydret med løg, chili, limesaft og salt.
kan findes med andre præsentationer og ingredienser efter området, der er dem, der tilføjer majs, cancha serrana eller endda tang. Den type fisk, som cevichen tilberedes med, kan variere afhængigt af, hvem der tilbereder den.
Cau Cau
Hvis du er en mager elsker, skal du prøve denne form for peruvianske version. Denne peruvianske ret består af en lækker mavegryderet eller okseindmadskåret i tern og kogt med gule kartofler.
Smagen af denne ret er leveret af krydderier, persille, løg, hvidløg og en masse chili. Den serveres sammen med løse ris og pyntes med persille. Denne udsøgte forberedelse indtages normalt som en typisk peruviansk frokost.
Pachamanca
Uden tvivl en af de mest fremragende smagsvarianter gastronomi fra det peruvianske højland, er pachamancaen. Dette er en typisk ret, der, selvom den ikke er så berømt som ceviche, ikke er langt bagud med at præsentere en utrolig smag og glæde dem, der prøver den.
Det mest utrolige ved denne ret er ikke dens smag, men måden den tilberedes på. Nå, alle ingredienserne er kogt i tidligere opvarmede sten, placeret på jorden. En god en oksekød, svinekød, kylling og marsvin, kombineret med kartofler, kassava og majs lægges de i et hul i jorden.
I dette hul er der placeret stenene, som vil begynde at tilberede den mad, der senere kan nydes. Et interessant faktum er det dets navn kommer fra quechua-ordene “pacha” (land) og “manka” (gryde). Så pachamanca betyder potte af jord.
Grill
Selvom navnet måske får dig til at grine, har denne ret været en typisk mad i lang tid. Godt blev udarbejdet af inkaerne der boede i området i kolonitiden. Anticuchoen er et spyd af oksehjerte, krydret med hvidløg, spidskommen, limesaft eller eddike.
Øst normalt ledsaget af saucer, og er velkendt i Peru, hovedsageligt som street food på gaderne i hovedstaden, Lima. Det er et meget efterspurgt måltid af både peruanere og turister, der besøger stedet.
kylling chili
Hvis du er en elsker af krydret, og du er interesseret i traditionel peruviansk gastronomiDu vil blive glad for denne ret. Ají de gallina tilberedes med gul chili, en ingrediens, der er meget almindelig i det peruvianske køkken, og strimlet eller strimlet kyllingebryst.
Det bedste ved denne ret, udover smagen, er dens tekstur, da den er meget cremet og glat. Så tilsættes brød og mælk, og det er det pyntet med oliven og stykker hårdkogt æg. Traditionelt serveres den med ris, yucca og kartofler.
Kylling aguadito
Denne ret går tilbage til det gamle Limas tid, hvor de velkendte fester eller jaranas i Lima blev fejret. bære som kaldenavnet “rejse død” Nå, de gæster, der vågnede, blev serveret for at genoplive dem.
det er en ret med meget smagSelvom det er ret simpelt, er det en tyk bouillon, der tilberedes med hele stykker eller stykker af kylling. Ting som hjerte, krås og lever bruges til denne ret. Derudover er den mest fremragende ingrediens koriander, som giver den meget af sin smag og aroma.
Causa limeña eller fyldt
En af de mest brugte ingredienser i peruviansk gastronomi er kartoflen, og de har kunnet gøre god brug af de mere end 3.000 typer kartofler, der er plantet i landet. Denne ret er lavet af en af de mest brugte, den gule kartoffel.
Ligesom ceviche er denne ret også et emblem for landet. Og den består af en moset gul kartoffel i cylindrisk form, som fyldes på midten opdelt i to lag. De anvendte fyld kan variere meget, men de mest almindelige er kylling og tun.
Og som i de fleste peruvianske retter plejer han at tilføje citronsaft og chilihvilket tilføjer mere smag til årsagen.
Chiclayo ris
Ligesom navnet indikerer, kommer denne ret fra Chiclayo, som er en kendt by i det nordvestlige Peru. denne ris kan tage enhver form for kødselvom den oprindeligt blev serveret med kød fra en hunand.
Dette minder meget om peruviansk kylling og ris, men det adskiller sig ved at være tilberedt med kød og brug af koriander og spinat.
Peruansk kyllingris
Arroz con pollo er en ret kendt over hele verden, men peruviansk arroz con pollo er en meget interessant variation. Dette er en Peruviansk version af spansk paella Valenciana, og er kendt for sin karakteristiske grønne farve.
Den er tilberedt med flere finthakkede kyllingestykker, kogt med hakkede ærter og gulerødder i firkanter. Det er normalt krydret med en velsmagende løg og gul chilisauce. Når retten er færdig tilsættes lidt sort øl, dette giver retten den særegne aroma, der kendetegner den.
lænden sprang
Der er en anden ret, der skiller sig ud blandt de mange, som peruviansk gastronomi har, såsom lomo saltado. Dette er endnu en af de retter, der stolt repræsenterer landet, og det er den stammer fra den kinesiske indflydelse i Peru.
Består i oksemørbrad skåret i mellemstore stykker, som derefter sauteres med grøntsager og krydderier, der giver retten dens karakteristiske farve og smag. Oksemørbraden er krydret med gul peber, peber, salt, spidskommen og sojasovs.
På tidspunktet for sautering af kødet tilsættes stegte gule kartofler, som tages ud lige når de er på deres nøjagtige punkt. En af hemmelighederne, der giver den udsøgte smag af denne traditionelle ret, er, at de normalt tilføjer lidt hvid eddike.
Huancainas stil kartoffel
Denne ret, der er velkendt i det peruvianske højland og i Amazonas, kommer, som navnet antyder, fra byen Huancayo. Det er en meget lækker og anerkendt ret, trods sin enkelhed.
Retten indeholder huancaína, som er en sauce lavet med mælk, hvid ost og gul peber, hvortil der tilsættes sodavandskiks for at blive blendet og cremet. Denne sauce tilsættes parboiled gule kartofler, som serveres på en bund af salat garneret med sorte oliven.
peruansk juane
Denne ret blev serveret i Peruvianske provins Moyobamba, i fejringerne for at fejre Sankt Johannes Døberen. Det er et emblem for jungleområdet i Peru, selvom det har ændret sig over tid med ankomsten af europæisk indflydelse.
De originale ingredienser var malet kassava, kombineret med forskellige spiselige svampe og vilde fugleæg, som blev serveret sammen med fisk. Men i dag er det mere almindeligt, at ris erstattes med kassava og serveres med kyllingeæg sammen med kød.
nu du ved det de bedste retter fra det peruvianske køkken du skal bare beslutte dig for, hvilken du vil prøve først. Vi forsikrer dig om, at enhver af dem vil give dig lyst til at prøve mere af det lækre køkken i Peru.