Gastronomi: typer og teknikker

Gastronomi, dens typer og teknikker er i en konstant fornyelse for at tilbyde sin bedste version.

Men ved du, hvad er gastronomierne, der eksisterer og projiceres rundt om i verden?

Der er otte forskellige køkkener indbyrdes, men de har samme mål: at kombinere utrolige smage og kulinariske teknikker i samme ret.

Tag et kig på gastronomierne, deres typer og teknikker. Du vil helt sikkert blive overrasket!

De 8 typer gastronomi

Der er otte typer gastronomi, der adskiller sig alt efter de ingredienser, de bruger.

På den anden side tages der også hensyn til de anvendte kulinariske teknikker og de smage, der kendetegner visse regioner i verden.

Ved hvad disse er typer af gastronomi og hvordan de udvikler sig.

national gastronomi

Den nationale gastronomi dækker de typiske retter i et land, da det er en vigtig del af dens indbyggeres kulturelle identitet.

Disse retter tilberedes normalt med lokale ingredienser og krydderier, hvilket støtter regionens producenter.

I tilfælde af spansk gastronomi, Det kan nævnes, at det er et køkken rigt på ingredienser og teknikker på grund af den historiske indflydelse, det modtog fra forskellige nationer.

Nogle af de mest brugte teknikker er kogt, stegt, stegt, stegt, syltet, syltet og marineret. Ligeledes mangler der ikke pølser og sandwich.

Spansk gastronomi er en eksempel til efterfølgelse i brugen af ​​lokale fødevarer, da det bringer kvalitet og friskhed til dine retter.

Blandt de ingredienser, der er mest brugt i deres opskrifter, er ris, fisk og skaldyr, bælgfrugter, oksekød, citrusfrugter, hvidløg, nødder, paprika, safran, kartofler, vildtkød, olivenolie, pølser, svinekød og æg.

gourmet gastronomi

På den anden side finder vi gourmet gastronomi. Det refererer til haute cuisine, tilberedt med innovative kulinariske teknikker og kvalitetsingredienser.

Gourmetretter udmærker sig ved at være retter, som du ikke kan finde på nogen restaurant, med kreative og utraditionelle smagskombinationer.

På samme måde er der i denne gastronomi meget opmærksomhed på en pleje af hvert produkts egenskaber og hans omhyggelige hygiejne.

Denne type gastronomi har til formål at fremhæve smagen af ​​mad, så den bruger de passende tilberedningsteknikker for at opnå det.

Nogle teknikker, der bruges, er skum, dehydrering af mad, lav temperatur madlavning, brug af grill og nedfrysning med kvælstof.

Hvad angår ingredienserne, vil udvalget afhænge af de ideer, som hver kok har i tankerne.

Uanset hvilken type ret du ønsker at tilberede, kvaliteten af ​​ingredienserne vil være overlegen så deres smag og teksturer kan skelnes i hver opskrift.

vegansk gastronomi

Veganisme er mere end en livsstil type gastronomi af stor betydning.

Vegansk gastronomi bruger ingen fødevarer af animalsk oprindelse, men der bruges erstatninger af vegetabilsk oprindelse.

Hovedingredienserne i opskrifterne til denne gastronomi er grøntsager, bælgfrugter, nødder, køderstatninger, vegetabilsk mælk og osteerstatninger.

Hvad angår madlavningsteknikker, har vegansk gastronomi ingen begrænsninger.

Nogle af de mest brugte er dampkogning, stegning, grillning, sautering, bagning og cremer.

videnskabelig gastronomi

En type gastronomi, som du helt sikkert ikke har hørt meget om, er videnskabelig.

Er kendetegnet ved kombinere kulinariske teknikker med eksperimentering og videnskabelig viden.

Den analyserer i dybden hver ingredienss teksturer, smag, konsistenser og aromaer for at finde de tilberedningsteknikker, der fremhæver dens egenskaber.

Det er almindeligt at bruge teknikker og kemiske elementer, der tillader fødevareforarbejdning i et nyt og innovativt produkt.

De anvender kreative teknikker såsom skræmmende, som forvandler væsker til jordagtige pulvere; Dekonstruktion skiller sig også ud, hvilket ændrer teksturerne af ingredienserne i en ret uden at ændre dens smag.

En anden populær metode er gelering, som søger at skabe geler eller give solide teksturer.

Der er ingen mangel på brug af nitrogen til hurtig frysning af mad, perfekt til at tilberede is eller sorbet på få sekunder.

International gastronomi

For sin del er international gastronomi den perfekte måde at lære en del af at kende andre landes identitet og kultur.

Det er en måde at rejse gennem disse lande og lære om deres traditioner uden at forlade det land, hvor du er.

Restauranterne dedikeret til denne type gastronomi tilbereder deres retter efter traditionelle opskrifter.

På samme måde bruger de lokale fødevarer og krydderier for at opnå den autentiske smag af opskriften.

international gastronomi drift Fusion Food, kombinere smag fra to eller flere gastronomiske kulturer.

Dette gør det muligt at fremstille kreative retter fulde af innovative smage, der fascinerer alle, der prøver dem.

vegetarisk gastronomi

En anden type gastronomi, der findes, er vegetarisk. Denne diæt har også sin plads blandt de forskellige køkkener rundt om i verden.

I modsætning til veganer, ja Hun inkorporerer mælk, ost, yoghurt og æg i sine opskrifter.

En anden af ​​dens emblematiske ingredienser med grøntsager, bælgfrugter, ris, hvedebaserede proteiner, nødder, køderstatninger og frugter.

vegetarisk gastronomi Det går ud over salater. Den har endeløse opskrifter tilberedt med klassiske kulinariske teknikker.

bæredygtig gastronomi

I de senere år har bæredygtig gastronomi vundet plads blandt restauranter rundt om i verden.

Den består af et køkken Respekt for miljøet, drage fordel af ingredienserne, når de er bedst.

Ligeledes er det kun tilladt at bruge fødevarer købt fra lokale producenter eller fra deres egne haver, da de ikke udleder forurening til miljøet.

Hver del af maden skal bruges i køkkenet eller som kompost, evt reducere spild og spild som bringes til lossepladser.

For at ingredienserne ikke fordærves, og du må kassere dem unødigt, teknikker som f.eks sous vide.

Kort sagt handler det om lave mad i forseglede poser, i et vandbad ved lave og kontrollerede temperaturer.

makrobiotisk gastronomi

Endelig er det makrobiotiske køkken baseret på traditionerne fra Østen, efter balancen mellem Yin og Yang.

Hovedingredienserne i denne gastronomi er byg, grøntsager, ris, grøntsager, hvede, bælgfrugter, havre, majs, tang og hirse.

På den anden side er deres kulinariske systemer opdelt i ekspansive og kontraktive energiteknikker.

Ekspansive energiteknikker er kendetegnet ved at være hurtige at tilberede, ved ikke at bruge varme og ved at bruge sure eller krydrede smagsstoffer.

Hvad angår kontraktive energiteknikker, finder du trykkogning, stegning og enhver teknik, der involverer en stor brug af varme og lidt vand.

Bedste restauranter for at prøve hver type gastronomi

Da du kender typerne af gastronomi og de teknikker, der kendetegner dem, bør du give dig selv mulighed for at nyde de opskrifter, der udgør dem.

Find ud af, hvilke restauranter der er bedst til prøv hver type gastronomi og besøg dem så hurtigt som muligt.

Kan Jubany

For at nyde den spanske nationale gastronomi, Vi anbefaler Can Jubany.

Det er en hyggelig restaurant, perfekt til at nyde de traditionelle opskrifter fra det spanske køkken.

De forbereder sig også specialiteter fra det catalanske køkken.

Nogle af de avocadoer, de tilbyder, er ajoblanco med mandler, salat af Rejer, stenblæksprutte, cremet rejeris, grillet pighvar og helstegt pattegris.

Denne restaurant er beliggende i Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Spanien.

DiverXO

DiverXO er den ideelle restaurant til nyde gourmetkøkkenet.

Denne restaurant, ledet af kokken Dabiz Muñoz, skiller sig ud ved at tilbyde innovative retter, der er blevet tildelt tre Michelin-stjerner.

Tilbered retter fra national og international gastronomi, ved hjælp af utraditionelle madlavningsteknikker og sjov plating.

Intensiteten af ​​smagen af ​​hver ret kan kun smages gennem dens unikke smagsmenu.

Du kan finde det hos NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanien.

Vegansk distrikt

Som navnet indikerer, er Vegan District et restaurant dedikeret til vegansk køkken.

Dens tilbud er rettet mod ikke at opgive dine yndlingsretter, bare fordi de har ingredienser, som du ikke kan spise.

I betragtning af dette, har udfordringen med at “veganisere” opskrifter ved hjælp af grøntsager, vegetabilsk kød, frugt, osteerstatninger og grøntsager.

De serverer burgere, pizzaer, sandwich, salater og fritter.

Det er i Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanien.

Mugaritz

Mugaritz, kokken Andoni Luis Adurizs restaurant, er Det rigtige sted at nyde videnskabelig gastronomi.

I hver ret kan du observere eksperimentet med mad for at opnå nye teksturer.

Du kan prøve det i dens eneste smagsmenu, der består af mere end 20 retter med ukonventionelle bid.

Du kan finde den hos Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanien.

lejlighed

Apartaco er en restaurant og bar med international gastronomi. I dette tilfælde af Venezuelansk mad.

Dens menu består af de symbolske forretter, retter og desserter i dette latinamerikanske land.

Nogle af disse retter er empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, pavillon, sort steg, fårekage, fladbræt og tres leches kage.

Det er placeret på Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanien.

God urt

at nyde bedste vegetariske gastronomi, du skal besøge Yerbabuena.

De bekymrer sig om at tilberede vegetariske retter med friske og kvalitetsingredienser. De har endda en eller to muligheder, der passer til veganere.

Du kan nyde salater, pizzaer, pastaer, risretter, cremer, hamburgere og mexicanske retter.

Dens butik er placeret på Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spanien.

Azurmendi

Som en værdig repræsentant for bæredygtig gastronomi, vi skal nævne Azurmendi.

Denne restaurant, drevet af kokken Eneko Atxa, er et benchmark for bæredygtigt køkken.

Faktisk har den tre Michelin-stjerner for sin fremragende service og en grøn stjerne for sit engagement i miljøet.

Dets etablering, service og teknologiske forbedringer drejer sig om at pleje miljøet og genoprette hjemmehørende plantearter.

Besøg deres virksomhed beliggende i Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscayen, Spanien.

Biotika

Endelig er La Biotika stedet, du leder efter nyde makrobiotisk gastronomi.

Du kan nyde dette ekstraordinære køkken gennem separate retter eller dens smagsmenu.

De har et utroligt udvalg af opskrifter, tilberedt med friske og kvalitetsråvarer.

Portionerne er generøse og priserne er overkommelige.

Du kan finde den på Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanien.