Hver gang du går på en japansk restaurant, spørger du dig selv hvordan man spiser sushi korrekt? Ved du, hvordan man bruger spisepinde? Og sojasovsen? Wasabien? Sushi er en af de mest berømte japanske fødevarer på planeten. Så meget, at det er meget almindeligt at blive serveret til fester, forretningsmøder, cocktails og mange andre sociale arrangementer.
Derfor er det normalt, at du gerne vil vide det hvordan man spiser sushi korrekt, for ikke at se latterligt ud. Nå, når de serverer dig en tallerken provokerende sushi, er du kun ligeglad med, om du skal spise dem med spisepinde, bestik eller direkte med fingrene.
For at slippe af med al din tvivl om dette emne, bringer vi dig en guide til hvordan man spiser sushi, ligesom en indfødt japaner ville gøre. Er du interesseret? Lad os tage derhen!
Typer af sushi, der findes
Før jeg forklarer hvad er den rigtige måde at spise sushi på, anser vi det for nødvendigt for dig at vide, at der findes en bred vifte af typer sushi. Dernæst vil vi lave en kort forklaring af hver af dem.
- makizushi: Det er den traditionelle sushi rullet med en bambusmåtte og skåret i to centimeters portioner. Den er lavet med ris, plader af nori-tang, fisk, kød, blandt andet fyld.
- vegetarisk makizushi: Det er versionen af sushi for dem, der følger denne livsfilosofi. De er lavet med brune ris og avocado, gulerod og syltede grøntsager såsom radise, agurk og andre.
- futomaki: Det er en tyk rullesushi, det vil sige, når man tilbereder den, er lagene af ris og fyld tykkere. De måler tre centimeter tykke og fem lange.
- Hosomaki: Det er det modsatte af det forrige, det vil sige, dets lag er meget tyndt. De måler to centimeter både i tykkelse og længde og på grund af deres lille størrelse har de kun én fyldning.
- Uramaki: Det er kendt som baglæns sushi, da risen er på ydersiden og tangen er på indersiden. Den mest populære urimaki sushi er California Roll.
- temaki: Dens udseende er ikke som den typiske sushi, da en kegle er lavet af lagen af nori-tang, ligesom en is. Risene og fyldet lægges i koglen og spises med hænderne.
- Nigiris: Det er en portion æltet ris og som den danner en lille kugle med, til at lægge en skive laks eller en anden type fisk eller skaldyr ovenpå.
- gunkanzushi: Det er en slags nigiri, bortset fra at riskuglen er pakket ind i et lag nori-tang og dækket med fyldet.
- Chirashizushi: Det betyder smøresushi, og det skyldes, at alle ingredienserne serveres hver for sig på en tallerken og ikke i den traditionelle rulle eller æltes.
Hvordan spiser man sushi korrekt?
Nu hvor du ved, at der er mange slags sushi bortset fra de klassiske makis og nigiris, viser vi dig hvordan man spiser de forskellige typer sushi.
For at gøre dette har vi trin for trin bestilt, hvad du skal gøre, når du er klar til at smage den lækre sushi:
bede om anbefaling
Når du går på en japansk restaurant Spis sushi, er det tilrådeligt, at du beder tjeneren eller kokken om at anbefale, hvilken type sushi du skal bestille. Vi råder dig til at gøre dette som en høflighedsregel, selvom det i Japan betragtes som en mangel på respekt over for kokken.
Du kan også anmode omomakase”. En slags smagsmenu, hvor du får serveret et udvalg af sushi i den gastronomiske rækkefølge, kokken anbefaler.
Med spisepinde eller med hænderne?
Sandheden er, at begge veje er korrekte, det vil sige, hvis du ved, hvordan du gør god brug af hashi eller spisepinde, så brug dem, men hvis ikke, tag dem med hænderne. Traditionelt i Japan sushi spises med hænderneda de normalt spises i én bid.
Det er faktisk derfor, at hver enkelt spisende får “oshibori”, som er et lille håndklæde, du kan rense dine hænder med. Forresten, brug det ikke til at rense dit ansigt og mund,
Dyp dem i sojasovs
Efter at have taget sushien, som du har foretrukket, med hænderne eller med spisepinde, er det almindeligt, at du fugter den i beholderen med sojasovs. Men skynd dig ikke, for der er en korrekt måde at imprægnere soja sushi.
For at putte sushien (nigiri) i sojasaucen skal det gøres på fiskesiden og aldrig på rissiden. For det første fordi man ved at fugte risene risikerer at sushistykket falder fra hinanden og for det andet fordi det er sådan japanerne gør det.
Sojasovs blandet med wasabi?
Det Japansk gastronomisk protokol angiver, at hvis en spisende vil have ekstra wasabi på sushien, skal de bede kokken om at tilføje mere wasabi. Derfor siger mange, at det ikke er korrekt at blande lidt wasabi med sojasovs i den beholder, der er til rådighed til det.
Da det ville blive tolket som en fornærmelse mod kokken, vel ville indikere, at du ikke stoler på hans dømmekraft som en ekspert kok. Men med tiden blev denne handling – stadig praktiseret af japanerne selv – sædvanlig og er nu almindeligt accepteret.
hvordan man putter dem i munden
Der er også en måde at hvordan man spiser sushi godt. Når du har lagt sushifisken i blød i sojasovs, skal du putte den i munden. Men sørg for, at det er den del af fisken, der kommer i direkte kontakt med tungen.
Dette med den hensigt, at ganen fanger den mest intense smag af disse små japanske bidder.
Helt eller ved bid?
Ideelt set bør du putte hele stykket sushi i munden, da det er rigtig små bidder. Men hvis du ikke kan gøre det, fordi det er en Futomaki, eller tyk rulle sushispis i to dele eller to bidder.
Men ja, når du først er bidt, resten, der er tilbage i dine hænder eller stikker, skal du holde det der, indtil du indtager det helt. Læg den aldrig tilbage på tallerkenen!
Sådan spiser du ingefær med sushi
Generelt placerer spisestedet normalt ingefær eller “gari” på sushi, som var det bare endnu en dressing. Men faktisk i Japan placeres de tynde skiver ingefær til et andet formål.
Dens funktion er at opfriske eller rense diners gane. Det vil sige at dæmpe smagene fra tidligere bid, så de ikke blandes og bedre opfatter følgende nye smagsvarianter. Derfor, i stedet for at bruge det som en dressing, bør det indtages mellem hver sushi smagt.
Selvom det er tilfældet med sushi, der har en slags rogn på toppen, er det korrekt at lægge ingefæren ovenpå. Dette, fordi det er umuligt at suge os selv i sojabønner uden at spilde dem. Så det, ingefærskiven er imprægneret med saucen og så er sushien dækket med det.
Hvad skal man gøre med spisepinde
Spisepinde kræver ikke kun øvelse at bruge som spisetang, men du skal også vide, hvad du skal gøre med dem, efter du har brugt dem. For eksempel mens du indtager din sushi, mellem en bid og en anden du skal ikke lægge dem på tallerkenen.
Til det er der det lille stykke keramik, der hedder “hashi oki”, så spisepindene hviler på det, mens du spiser. Når du er færdig med at indtage, bør du forlade spisepinde over sojasaucebeholdervandret og parallelt. Efterlad dem aldrig på bordet eller tallerkenen!
Andre vigtige anbefalinger
Hvis du deler sushibakken med en anden, skal du vende spisepindene, når du skal fjerne et stykke fra den. Nemlig brug ikke de tips, som du allerede har bragt tæt på munden, men bruger bagsiden af dem. Det er et tegn på omtanke, derudover er japanerne meget omhyggelige med hygiejnen.
Ligeledes, det er i meget dårlig smag at bruge spisepinde til at spilletromme dem på bordet eller bruge dem til at pege på mennesker eller ting. Hvis en af dem går i stykker, så bed om et nyt par spisepinde og sæt aldrig maden med dem.
Og hvis du er i Japan, Overfør ikke mad fra en tallerken til en anden af nogen grund. med spisepinde, da det er stødende for dem. Denne handling hentyder til et ritual Japansk begravelse, hvor de dødes knogler overføres fra en person til en anden.
Drikkevarer til sushi
Når du smager lækkerheden af denne japanske ret, så bed aldrig om læskedrikke eller juice til at ledsage dem. Den søde og intense smag af disse drikke påvirker dine smagsløg og forhindrer dig i fuldt ud at værdsætte de mange smagsvarianter, der omgiver denne gastronomiske oplevelse.
Ideelt set ledsager du dem med en traditionel japansk drinksåsom sake, eller en øl eller en god kop te.
Udfør alle de tips, vi har tilbudt dig, og vis, at du ved alt om hvordan man spiser sushi, som end nogen japansk statsborger.