Kender du Paolo Casagrande?

Paolo Casagrande er en anerkendt italiensk kok, med Mere end 20 års erfaring i den gastronomiske verden.

Hans madlavningsstil var påvirket af hans tid i forskellige restauranter, idet han var præget af hans erfaring i Italien, Baskerlandet, Catalonien og Middelhavet generelt.

Den skiller sig også ud for sin disciplin og kreativitet i køkkenet, hvor han forvandler simple ingredienser til unikke opskrifter fulde af smag.

Lær mere om Paolo Casagrande, hans biografi, gastronomiske træning og hans kulinariske karriere frem til i dag.

Biografi om Paolo Casagrande

Paolo Casagrande er en kendt italiensk kok, med en upåklagelig og succesfuld karriere.

For at komme dertil, hvor han er, trænede han i skoler og restauranter i Veneto, Milano, London, Paris og Spanien.

Lær i dybden biografien om Paolo Casagrande, en passioneret kok og engageret i madlavning.

Her er også en video fra YouTube-kanalen “Beko España”, hvor du kan se, hvordan Pablo Casagrande arbejder i køkkenet.

Paolo Casagrandes liv

Paolo Casagrande blev født i Susegana, en by i provinsen Treviso beliggende i Veneto-regionen i det nordlige Italien.

Siden han var lille, havde han en passion og nysgerrighed for madlavning, da hans familie mødtes for at tilberede lækre opskrifter og nyde en hyggelig familietid.

Derfra lært, at madlavning er et middel til at gøre folk glade, mens kokkene har missionen om at opnå det.

Fra begyndelsen blev han støttet af sin familie til at følge den gastronomiske vej og fremme sin kærlighed til madlavning.

Uddannelse i gastronomi

Din uddannelse i gastronomi startede i en alder af 15 i Veneto, hvor han studerede på Alfredo Beltrame Culinary Institute.

Der lærte han forskellige opskrifter, smagskombinationer og madlavningsteknikker fra september 1994 til juni 1999.

Efter at have fået sit diplom, begyndte at arbejde på forskellige restauranter i og uden for Italien.

Han fandt vej til fine-dining restauranter i Milano, London og Paris; hvor han lærte nye kulinariske teknikker og disciplin i køkkenet, under vejledning af anerkendte kokke som Alain Soliveres.

I 2003 begyndte han at arbejde på Martin Berasategui restaurant de Lasarte, der ligger i Guipúzcoa.

Hans fremragende præstationer i denne branche hjalp Casagrande med at få en stilling som ansvarlig for MB-restauranten på Ritz-Carlton, baseret på De Kanariske Øer.

Under sin embedsperiode som køkkenchef lykkedes det ham at lave MB-restauranten anerkendt med en Michelin-stjerne og to Repsol-sole.

Han vendte tilbage til Italien i 2010 for at blive chefkok på CastaDiva Resort, et luksushotel beliggende i Como-provinsen.

I 2012 vendte han tilbage til arbejdet med Martín Berasategui i spidsen for Lasarte Restaurant i Barcelona. Han deltog i gudstjenesten, der tildelt virksomheden sin tredje Michelin-stjerne samt tre Repsol-sole i 2019.

Ligeledes var han fra 2016 til 2021 en del af Monument Hotel-projektet under stillingen som Executive Chef.

Nuværende professionelle karriere

I øjeblikket fastholder Paolo Casagrande sit engagement i tilbyder frisk køkken, fuld af nuancer af smag og tekstur.

På samme måde fornyer han altid opskrifter, der er subtile og elegante.

Fungerer som Kok på Lasarte Restaurant i 10 år, hvor han organiserer køkkenet, dets menuer, personalet og fastholder Martín Berasateguis mærke i hver opskrift.

På den anden side har han siden januar 2023 haft stillingen som gastronomisk direktør for restauranten Orobianco.

Denne virksomhed beliggende på kysten af ​​Calpe, er en af ​​de bedste italienske restauranter uden for Italien, samt en af ​​vinderne af L’Exquisit Mediterrani Gastronomic Seal of the Valencian Community.