Lær La Salita de Begoña Rodrigo at kende

Salita de Begoña Rodrigo er en restaurant beliggende i Valencia, populær blandt lokale og turister. Det har et interessant og innovativt gastronomisk tilbud, hvor grøntsager bliver hovedpersonerne. Ligeledes har de også alternativer til vegetariske ovo-mejeriretter.

Tilsvarende servicekvalitet er bemærkelsesværdig i opmærksomhed og præsentationen af ​​hver ret. Lær om historien, evolutionen og det gastronomiske tilbud, der kendetegner denne forretning drevet af denne berømte spanske kok.

Historien om La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo er en restaurant tildelt to såler fra Repsol Guide og en Michelin-stjerne, takket være den fremragende kvalitet af dens service. Men for at nå det niveau af ekspertise udviklede han en historie med hårdt arbejde og indsats.

Tag et kig på historien om La Salita de Begoña Rodrigo, fra dens åbning til nutiden.

Hvordan blev La Salita de Begoña Rodrigo født?

Begoña Rodrigo arbejdede i London som køkkenchef i førsteklasses restauranter, da hun blev ringet op fra en veninde og Han begav sig på vej tilbage til Spanien. Han arbejdede på en restaurant i Reus og en anden i Valencia, hvilket banede vejen for oprettelsen af ​​sin egen virksomhed. Det lille værelse åbnede dørene den 2. november 2005 og med sin eksmand som partner.

Udviklingen af ​​La Salita

Begoña Rodrigo havde ideen om Åbn en anden restaurant end dem, du plejede at arbejde på: med et naturligt, afslappet koncept og præget af brugen af ​​lokalt producerede ingredienser i det Valencianske samfund.

Restauranten åbnede dørene i november 2005 og modtog spisende interesserede i at nyde dets innovative gastronomiske tilbud gennem en fast menu. Det hjalp dem fylde bordene hver uge og nå ud til nye mennesker i regionen.

Der var dog en begivenhed, der satte skub i Begoña Rodrigos karriere: kokkens deltagelse i Top Chef-konkurrencen i 2013. Dette gjorde det muligt for restauranten at få større national og international anerkendelse og modtog en flere kunder om dagen. For sin del var han behjælpelig med at promovere sin Anarkía-virksomhedsgruppe og sine to andre restauranter: Farcit og L’Horta al Nu. Ud over, opfyldte Michelin-guidens standarder og blev tildelt en Michelin-stjerne i 2019.

Nyd her en video fra Repsol Guide-kanalen, hvor kokken Begoña Rodrigo bliver interviewet. I denne intervention angiver han, hvordan La Salita og dets gastronomiske koncept udviklede sig.

Menu af La Salita de Begoña Rodrigo

Menuen på La Salita de Begoña Rodrigo er præget af årstiden og tilgængeligheden af ​​råvarer.

Begoña Rodrigo er kendetegnet ved at tilberede og lave forskellige smagsmenuer, hvis retter normalt har et højere indhold af grøntsager end animalsk protein.

Tilberedning af retter med grøntsager opstår fra hans nysgerrighed efter at kombinere forskellige nuancer af smag, teksturer og farver i samme ret.

Det har fire smagsmenumuligheder tilgængelige, som varierer antallet af retter, der sammensætter dem. Disse smagsmenuer er:

• Novença Menu: €105,70 pr. person
• Sangonereta Menu: 135,70 € pr. person
• El Llauro Menu: 105,70 € pr. person
• Llauro Sangonereta Menu: €135,70 per person

restaurant hovedretter

Selvom dens retter ændrer sig i henhold til tilgængeligheden af ​​årstidens råvarer, er der flere retter, der er emblematisk for restauranten og som du ikke kan gå glip af, hvis de er tilgængelige under dit besøg.

‌Blandt de mest populære hovedretter i restauranten finder vi:

• Blæksprutte, syltet blomkål, karry og persillepesto.
• Pastinak, rødder og trøffelcarbonara.
• Marine gryderet.
• Løg blev til royalt.
• Syltet æggeblomme, mandler, dråbeærter og kaviar.
• Salsify, jordskokkepuré og Tuber melanosporum trøffel.
• Marmorerede kammuslinger og pinjekerner.
• Vigil consommé ledsaget af coca torsk.
• Frisk kongekrabbe med tomatvand og fennikelcreme, chipotlecreme og jalapeño.
• Halofil cola.
• Pighvar serveret med rogn og pilpil lavet med fiskekollagen.

Hyppige spørgsmål