Det Kinesisk mad Den har spredt sig så meget over hele verden, at den er kendt og nydt de fjerneste steder på kloden. Men alligevel, når vi taler om kinesisk køkken generelt tænker folk på de berømte kinesiske ris, nudler eller chop suey, da det er de mest klassiske retter.
Kinesisk gastronomi er dog lige så rig på smag, som den er i en række forskellige retter, så her har vi udarbejdet en liste over de typiske kinesiske retter så du tør forny dig, næste gang du skal ud og spise på din yndlings kinesiske restaurant. Vi vil også give dig nogle interessante oplysninger om disse saftige orientalske opskrifter.
Oprindelsen af det kinesiske køkken
I kinesisk gastronomi kan vi finde meget varierede retter, råvarer og teknikker og interessant. Dette skyldes, at denne gastronomi er resultatet af mere end 5.000 års kultur, der er overført fra generation til generation.
Hans opskrifter afspejler en stor relation til religiøse overbevisninger og filosofiske strømninger, som er Konfucius, taoisme og buddhisme, dem der skiller sig ud og påvirker mest. I kinesisk kultur menes mad at være tæt forbundet med en persons lykke og fysiske velbefindende.
Af denne grund er kineserne meget forsigtige med de ingredienser, de bruger i deres opskrifter. De overvåger alt fra den måde, de dyrkes på, til den måde, de bliver behandlet på under deres forberedelse og madlavning. Alle disse bekymringer er resultatet af mange års traditioner og erfaringer fra deres forfædre, som har varet indtil i dag og danner det mangfoldige kinesiske køkken.
På den anden side der eksotiske kinesiske retter lavet baseret på brug af dyreorganer og usædvanlige dele såsom penis og tiger klør. Disse traditionelle retter blev betragtet som et symbol på økonomisk og social status, og de samme ingredienser blev brugt til fremstilling af medicin.
Andre faktorer, der har påvirket inkorporeringen af visse ingredienser i kinesisk mad, har været de krigsproblemer, som dette land har været involveret i. Sådan blev udtørringen af kød og korn, som bevarer maden i længere tid, en del af det kinesiske køkken.
Typer af kinesisk køkken
Kina er det tredjestørste land i verden (den første i befolkningen), og dens gastronomi varierer meget afhængigt af det sted, hvor du er. Vi kan sige, at kinesisk gastronomi er opdelt i 8 vigtige typer traditionelle køkkener, spredt over hele sit område.
Denne skelnen bliver ikke gjort hyppigt i europæiske kinesiske restauranter, men flere og flere dukker etablissementer op, der specialiserer sig i køkkenet i et af disse hjørner, hvilket vil give dig mulighed for at nyde en meget mere autentisk og traditionel oplevelse end de typiske retter tilpasset det vestlige. gane.
sichuan køkken
Sichuan er den fjerde mest folkerige provins i Kina, og dens køkken er et af de mest fremragende i landet.
Den er kendetegnet ved at være velsmagende og bruge meget stærke smagsvarianter. De tilbereder deres retter med en masse krydderier og varme råvarer. Den berømte kung pao kylling kommer fra sichuan køkken. Også pastaen af fermenteret chili og teknikken med tørstegning.
shandong køkken
Det shandong køkken Den er kendt for at være sund, da den normalt bruger friske, fedtfattige og lette ingredienser. Derudover er den kendetegnet ved brugen af fisk og skaldyr. En af de retter, som denne gastronomi har, er sød og sur karpe.
Zheijiang mad
I Zheijiang har maden egenskaber, der ligner Shandong-køkkenets egenskaber, men den bruger mange tilberedninger lavet ved dampning og ledsaget af stegning.
Denne gastronomi er kendt for brugen af bambus i flere af dens tilberedninger. Syltet fisk er et eksempel på Zheijiang mad.
anhui køkken
Et andet af de mest fremragende køkkener i Kina er anhui køkken, der kommer fra den bjergrige region Huangshan. Det er kendetegnet ved brugen af vilde terrestriske og akvatiske urter.
Blandt dens mest berømte retter er den Pekingeser-lakerede and, de berømte æggeboller og bagongshan-tofu.
Huaiyang køkken
Køkkenet fra Huaiyang Det er køkkenet fra den kinesiske østkyst, i det kan vi se den almindelige brug af rejer, ål, krabber sammen med friske grøntsager og meget mere komplicerede tilberedninger end resten. De siger, at dette køkken har de bedste krabber i den kinesiske region, og blandt dets mest fremragende retter er krabbesuppebollerne.
Hunan eller Xiang køkken
For hans vedkommende i hunan køkkensom er et landbrugsområde, er brugen af fødevarer fra afgrøder og gårde mere observeret.
Han gør moderat brug af chili, hvidløg og mange krydderier i tilberedningen af sine retter. And i øl eller den berømte elskers gryderet er typisk for dette køkken.
fujiansk mad
Det Fujian gastronomi Det er en anden af spisegæsternes favoritter for sine lette, men velsmagende retter med subtile smage. Et godt eksempel på Fujiansk køkken er østersomelet og bak kut teh, som er en suppe med enestående smag lavet af svineribbe.
Canton (Guangdong) Mad
Sidst men ikke mindst har vi kanton køkkeninternationalt kendt og en af de mest varierede af de otte.
Retterne, som vi finder i dette køkken, er lavet med ret basale metoder, men lige så saftige, som de skiller sig ud for at være saftige og velsmagende. Et godt eksempel på dette kinesiske køkken er den berømte hajfinnesuppe. Dens typiske ingredienser er Hosin sauce, østerssauce, sød og sur sauce eller fermenteret tofu.
Karakteristika for kinesisk gastronomi
Med en så lang historie og med så mange varianter, der påvirkede dets udvikling, er det kinesiske køkken udstyret med en lang række karakteristika på grund af dets omfattende repertoire af procedurer og retter.
Blandt disse karakteristika kan vi nævne følgende.
- Brugen af ingredienser af forskellige smagsvarianter at skabe unikke blandinger er en af de mest fremragende egenskaber ved kinesisk gastronomi.
- Udover de varierede smage finder vi også brugen af forskellige metoder til at bevare aromaer naturlige og de safter, som maden har.
- Det bruges ofte forskelligt grøntsager som et dekorativt element af retterne.
- Kinesisk mad er rig på kulhydrater og stivelse findes i nudler og ris.
- Det betragtes som en kunst, da det tilføjer skønhed og mening til plade æstetiksamt deres lugte og smag.
- Den vigtigste grundlæggende komponent i denne gastronomi er ris.
- Forskellige typer animalsk fedt at forbedre og tilføje smag til retter.
- Meget af deres retter bruger masser af krydderier.
- Der serveres normalt kinesiske retter ledsaget af forskellige saucerden bedst kendte er sojasovs.
- Han lægger stor vægt på farver have forberedelsen.
- Bruger eksotiske og ejendommelige ingrediensersåsom hajfinner, penis og tiger negle, blandt andre.
10+1 typiske og repræsentative kinesiske retter
Det er klart for os, at kinesisk mad, ligesom al dens kultur, er omfattende, varieret, og at nogle af dens retter er blevet et emblem for det orientalske land i fremmede lande på grund af den berømmelse, de har opnået.
Nu præsenterer vi en liste over typiske kinesiske retter så du opfordres til at prøve dem ved dit næste besøg på din yndlingsrestaurant for kinesisk mad.
1. Hajfinnesuppe
I Kina er denne ret velkendt og elsket, den er også forbundet med godt helbred, fysisk velvære og som et tegn på godt omdømme. Denne ret tilberedes almindeligvis ved særlige lejligheder og festligheder, såsom nytår eller bryllupper.
Som navnet antyder, for at forberede det, bruges haj brystfinner, hvorfra huden fjernes og efterlades til tørre. Inden suppen tilberedes, lægges finnerne i blød, og ved servering ledsages den af østerssauce.
2. Dim sum
Dim sum er en lille portion fyldt dej, velkendt i Kina. Det spises normalt om morgenen eller om eftermiddagen ledsaget af te. Den har meget varierede præsentationer, fordi du kan finde den kogt, dampet, stegt eller ristet. De kan også være søde eller salte, og hvad angår fyldet, kan vi finde alt fra skaldyr og fisk til frugt og grønt.
Dens navn betyder “rør ved hjertet”, og det er en af de mest almindelige og populære retter i Kina.
3. Kung Pao kylling
Du har sikkert allerede hørt om denne ret, for den er ikke kun kendt i Kina, men over hele verden. Denne sublime aromaopskrift har også en meget krydret smag. Det skyldes mængden af chili og peber, som opskriften indeholder.
Kung pao kylling er lavet af marinerede kyllingestykker, sat i en røre lavet med chilipeber og Sichuan peber i en wok. Efterfølgende sauteres kyllingen med grøntsager og peanuts. Så hvis du ikke er bange for krydret, så tør at prøve denne storslåede ret.
4. Hak Suey
I virkeligheden stammer denne verdenskendte kinesiske ret ikke fra nogen gammel opskrift eller teknik. Dens oprettelse tilskrives en kineser, der boede i USA i det 19. århundrede. Men dette fjerner ikke den berømmelse og internationale anerkendelse, som den nyder.
Dens navn betyder “blandede stykker”, og det er, bogstaveligt talt, det er chop suey, en blanding af grøntsager såsom selleri, peber, løg og grønne mungbønnespirer plus kylling eller rejer sauteret i en wok.
5. Chowmein
Chow mein er en ret, der inkluderer risnudler, en ingrediens, der er meget udbredt i det kinesiske køkken. Disse nudler steges efter tidligere at have passeret dem gennem kogende vand for at blive kogt.
De er stegt sammen med forskellige hakkede grøntsager og kød, der normalt er oksekød, svinekød eller nogle gange kan du finde det med fisk og skaldyr. Dette er endnu en kinesisk ret, der har formået at sprede sig over hele verden.
5. Lakeret eller Pekingeserand
Som navnet indikerer, stammer denne opskrift fra Beijing og er en af de bedst kendte og mest efterspurgte retter, både i dets oprindelsesland og i andre lande rundt om i verden. Dens appetitlige udseende og sprøde effekt, når den indtages, er det, der glæder dem, der prøver det.
Dens tilberedning er ret ejendommelig, eftersom fuglen efter en tidligere forberedelse pustes op, indtil kødet skiller sig fra skindet, der omgiver den. Senere steges den, og for at opnå en karamelliseret effekt dækkes den med melasse.
Til sidst bages den hængende fra et spyd i den nødvendige tid, indtil den er meget sprød. Det er ikke en billig ret, men den er hver en mønt værd, der betales for den.
6. Wonton Suppe
Også kendt som ønsker suppeDet er en rig suppe lavet af små stykker hvedemelsdej fyldt med svinekød, rejer eller grøntsager.
Denne lækre bouillon har også nudler og kinesisk løg. Denne ret er normalt forberedt til at modtage det kinesiske nytår, men de inkorporerer sølvmønter i wonton-dejen og er symboler på gode varsler.
7. Sødt og surt svinekød
Der er ingen kinesisk restaurant, hvor de ikke har denne klassiske ret på deres menukort.
Flæsket tilberedes med sure ingredienser som vineddike og søde ingredienser som honning, sukker eller andet. Selvom det er en ret rig på kalorier, er dens udsøgte smag de ekstra kilo værd.
8. Forårsruller
Denne forberedelse er meget efterspurgt af elskere af kinesisk mad. De består af et præparat baseret på rismel, hvortil der tilsættes et rigt fyld og derefter stegt eller dampet. Det ganske rigelige og krydrede fyld er generelt lange strimler af forskellige grøntsager, en eller anden type kød.
Denne forberedelse er også forberedt til fejring af kinesisk nytår.
9. Kinesiske dumplings
Denne traditionelle kinesiske ret er kendt som kinesiske dumplings, da de består af en velsmagende gryderet af kød og velkrydrede grøntsager, der fungerer som fyld til et delikat dejlag. Disse rige empanadas dampes eller steges efter diners smag.
Det er en kinesisk ret med mere end 1.800 års historie og er en del af den typiske mad, der spises for at modtage det kinesiske nytår i månekalenderen.
10. Yangchow Fried Rice
Intet repræsenterer kinesisk mad bedre end stegte ris, og det er i Yangchow-regionen, hvor de tilbereder de bedst kendte kinesiske ris i hele det østlige land. Rejer, skinkestykker, svampe og grøntsager bruges generelt til tilberedning.
Selvom der er forskellige versioner af kinesiske ris, afhængigt af de inkorporerede ingredienser, kan de ikke gå glip af majskornene og det strimlede æg.
Og for at afslutte en dessert: Youtiao
Vi har reserveret vores mest til en traditionel kinesisk dessert: youtiao. En stegt churro, der er almindeligt at spise til morgenmad. Dens introduktion på menuen på kinesiske restauranter er ikke typisk, men det ville være en vigtig ret i en brunch Orientalsk.
Fortæl os nu: hvilken af de typiske kinesiske retter Har du allerede smagt fra vores liste, og hvilken vil du gerne prøve?