Cafe Austmark i København

Jeg ville meget gerne prøve denne restaurant. Dels grundet spændende kombinationer af ingredienser i retterne dels grundet rigtige gode anmeldelser (Børsen, Berlingske og Politiken) restauranten har fået. Restaurant Mark har kun eksisteret i knap 3 måneder. Køkkenchefen kommer fra Søllerød Kro.Menuen har jeg studeret allerede på computeren derhjemme, så jeg vidste nogenlunde hvilke af retterne jeg havde lyst til og hvilken vin skulle ledsage retterne. Valgte en Beaujolais, Morgon Clos de Mez 2015 til 500 kr og den passede fint til retterne.Forret 1 - Tatar af kalveinderlår med tørret torskerogn, peberrod, havesyre, radiser og sennepsfrø. Meget smagfuld og kompleks ret hvor sennepskorn gav et stærkt krydderi til den.Forret 2. Egentlig tænkte jeg på at vælge en ret med kalvebrisler eller med stegt ørred, men blev gjort opmærksom af tjeneren på, at der var en tavle ret, toast med kantareller. Så den valgte jeg og kunne bagefter se at retten gik som varmt brød restauranten. Kantarellerne var svenske, tilberedt i fløde og smør, tilsat citron og garneret med karse samt perleløg. En formidabel ret med fedme og kraft samt masser af smag.Hovedret - Glaserede morkler med forårsløg og fermenteret svampesauce. Jeg elsker svampe, så det var et helt naturligt valg. Morklerne var franske og farseret af en blanding af andre svampe. Svampesovsen var en fermenteret én tilsat dansk Thybo ost. Mageløs ret! Så meget kraft, saft og smag.Dessert - Chokolademousse, jordskokke karamel, karl johan og vanilje is. Jeg var yderst nysgerrig på denne dristige og sjældne kombination af smage. Og blev ikke skuffet, for desserten var en fabelagtig demonstration på køkkenchefens talent og innovation. Chokolademoussen var piftet op med lang peber, de små karamel toppe på moussen var lavet med jordskokke smag og træbladet af Karl Johan svampe. Det hele passede utrolig godt sammen, og der var tilpas sødme.Forret 2 og hovedretten blev serveret på varme (!) tallerkner og retterne var selvfølgelig tilpas varme. Det er ellers en sjældenhed på restauranterne herhjemme. Vinkortet var en spændende læsning.Det var en fornøjelse at møde restaurantchefen og tjeneren Tim, begge var meget flinke og hjælpsomme.Vil helt sikkert komme igen!

En lille perle: menuen er interessant og velsmagende mad. Opmærksomt og venligt personale; dejlig indretning og pæne badeværelser. Velassorteret bar. Absolut anbefalet. Fremragende morgenmad også.

Meget smuk og moderne indretning, men stadig et casual sted. Min mand og jeg havde en virkelig dejlig aften, især også fordi personalet var søde, brugte tid på os og jokede med os. Og så er der maden! Vi har spist mange gode steder og i alle prisklasser. Det her er GODT og egenligt billigt i forhold til kvaliteten. Smukt anrettet på tallerknen og godt sammensat smagsmæssigt. Danske råvarer. God kraft på smagen. Jeg fik en vegetarisk hovedret: fyldte morkler - lidt et sats. Jeg bestiller ikke normalt vegetarisk, men hold op hvor smagte det godt! Jeg vil gerne derhen igen - bare for at bestille samme ret.

Fantastisk sted med super lækre omgivelser. Dygtig personale med et højt service gen.Maden var et kapitel for sig selv. Dejlig tilberedt og med meget lækre råvare i fornuftige anretninger.Vino der sad lige i skabet og som passede nærmest spot on til vore retter.Tak for en dejlig frokost og dejlige omgivelser klart et nyt besøg værd...

Sidst jeg spiste på Axeltorv 3, var det et elendigt ”alt du kan spise og drikke til whatever kroner” koncept, hvor flere i selskabet enten endte i pølsevogn, springvand eller fastspændt til fadølsanlægget på Lauritz Betjent.Der er løbet mange skamstegte oksestege igennem åen siden og for nyligt er Restaurant MARK altså åbnet på lokationen med et koncept som er en nærmest diametral modsætning. Råvarerne er fra velkendte samarbejdspartnere fordelt landet over, og orangevinen og den hvide Bordeaux serveres pr glas og ikke fra fustage.Jeg havde min skønne hustru og knægt med, og levemanden in spe kommenterede på, at de snittede brødknive på Barr nok var blødere og mere elegant udført (man er vel spejder), men brødet på mel fra en eller anden mølle og smøret fra Åbybro var altså langt bedre. Og det var det måske også, men nu var det jo altså det rigtige mad vi var kommet efter 🍽🥩Thor og Christina fik delikat hamachi tun fra Hanstholm med islandsk wasabi og jeg en frisk og livlig tartar af inderlår hertil fik jeg en blød orangevin på Sauvignon Blanc fra Østrig. Let tanninsk bid og juicy, Thor en cola og Christina en rabarber daiquiri.Fra den franske bistromad til midtjysk overflødighedshorn; hovedretten var en midtjysk tournedos på et smørstegt hvidt brød, en himmelsk rødvinsglace, friske sprøde, grønne asparges og vinbjergssnegle 🐌Vinen var en særegen men yderst passende vin på Mondeuse fra Savoy. Ikke et oplagt match, men en fin tanninstruktuer og god syre gav en uset dybde i den opulente servering. Hvis bare den føromtalte buffet havde kød og glace som dette på menuen, så stod den her nok stadig - og ind i evigheden. Fabelagtigt!Desserten.. ja, der var plads til dessert 🍫🧀Jeg nøjedes med 3 oste og et glas hvidt Bordeaux, mens Christina og Thor kastede sig over mazarinkage og en chokoladeanretning med Karl Johan og bordskikkekaramel. Og hør lige, mine oste - især den franske gedeost og Naturmælks Red Copenhagen - var super. Men den chokoladedessert… den er værd at prøve igen og igen. Og igen.Og ingen af os endte hverken i pølsevognen eller ved et fadølsanlæg. Vi er hjemme, mætte og glade. Tillykke til Restaurant Mark med en flot åbning.

Fik en lækker frokost.Kyllingelever, kammuslinger og havkat.Lækker mad til prisen. Alt tilberedt perfekt. Havkatten var desværre oversaltet i en grad, så det forstyrrede billedet en smule. Der skulle godt med sauce til at fortynde den lidt, men det var der heldigvis også.Dejlig betjening. Og kompetent valg fra tjenerens side på vinen til havkatten.Alt i alt et fund for pengene!

Klassisk, stilet, velgennemtænkt design og indretning med smagfuld og velserveret mad af søde tjenere, der kan sit håndværk og kender menuen.

Smuk atmosfære, sødt og opmærksomt personale og lækker mad, hvilket selvfølgelig er det bedste! Jeg elskede middagsmenuen, især glaserede morkler med svampesauce

Meget stilfuldt sted i fantastisk beliggenhed! Gik der til middagsmenuen, mad og service var i top👌 Sørg for at prøve snegle og spring bestemt ikke over desserten 😋

Venligt personale, meget god mad, hyggelig atmosfære. Svinekød til hovedret er et must!